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新葡京几个门 这个菜从年头吃到年尾,2块钱一只,皮酥肉嫩,女人多吃皮肤好

时间:2020-01-11 12:55:47 点击:4878
虎皮鸡爪的成品颜色棕红,皮酥肉嫩,筋骨脆嫩。不过虎皮鸡爪做起来是需要掌握技巧的,不少人都做不出虎皮的效果。虎皮鸡爪比较容易入味,所以配料中不宜放太多盐。上面介绍的这些就是我做虎皮鸡爪时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

新葡京几个门 这个菜从年头吃到年尾,2块钱一只,皮酥肉嫩,女人多吃皮肤好

新葡京几个门,鸡爪虽然看起来很普通,不过它却有软化血管、美容养颜等多种功效,是一种颇受欢迎的食材。鸡爪的做法有多种,像卤鸡爪,红烧鸡爪,泡椒鸡爪等等,做法不同,口味也不尽相同。其实,鸡爪还有一种比较受欢迎的做法,那就是虎皮鸡爪。

虎皮鸡爪的成品颜色棕红,皮酥肉嫩,筋骨脆嫩。不过虎皮鸡爪做起来是需要掌握技巧的,不少人都做不出虎皮的效果。今天,小董就给大家分享一下虎皮鸡爪的做法,按照步骤来,保证能做出和饭店里一样的虎皮鸡爪,下面就一起来看看吧。

主要食材:鸡爪

配料:姜、料酒、花椒、八角、白芷、干辣椒适量

1、首先将鸡爪指甲切掉,放入清水中洗干净。

2、锅中倒入清水,鸡爪凉水下锅,放点姜片,倒点料酒去腥,大火烧开,水开之后撇去浮沫。然后把鸡爪捞出来过一遍凉水晾干备用。

3、锅中倒入油,待油烧至6成热时将鸡爪放入油锅中,油炸的时候要用锅盖遮挡一下或者把锅盖住,防止热油溅出烫伤。

炸至鸡爪表皮气泡,然后捞出来控油,再把鸡爪放入凉水中浸泡3个小时以上,让鸡爪充分吸收水分膨胀。

4、锅中倒入油,油热之后将准备好的葱、姜、桂皮、花椒、八角、白芷、干辣椒等配料放入锅中煸炒一下。炒香之后加入清水,再加入适量的生抽,少量老抽上色,放少量耗油,一勺盐,一勺白糖,半勺鸡精,搅拌均匀。

5、最后放入鸡爪,小火煮半个小时左右,鸡爪煮好之后再浸泡半个小时,这样会更加入味。

【小贴士】

(1)虎皮鸡爪比较容易入味,所以配料中不宜放太多盐。

(2)鸡爪在冰水中泡发时间要长一点,否则不容易形成虎皮。

(3)鸡爪中含有水分,炸的时候会爆油,一定要小心,谨防溅伤。

上面介绍的这些就是我做虎皮鸡爪时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。